Linguine à la muscade et au poivre

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

250 g de linguines fraichement cuite et égouttées

¼ tasse de beurre a la température de la pièce

Muscade râpée

Poivre frais moulu

Fromage parmesan frais râpé si possible

Beurrer les linguines chaude et saupoudrer au gout de poivre,de muscade et de fromage parmesan.

Commentaires:

Simple et vite fait.

Noisettes d'agneau, sauce au poivre et aux abricots

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 c.a soupe d'huile

4 noisettes d'agneau bien dégraissées

1/2 oignon haché fin

1/2 gousse d'ail écrasée

1/2 poivron rouge épépinés et taillés en fines lanieres

1/2 poivron jaune épépinés et taillés en fines lanières

1/2 poivron vert épépinés et taillés en fines lanieres

1/2 tasse + 2 c.a soupe de jus de tomate

1 c.a soupe de moutarde a l'ancienne

Sel et poivre noir

1/4 de boite de 398 ml de moitiés d'abricots égouttées et émincées

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire les noisettes d'agneau pendant 5-6 minutes de chaque coté. Retirer du feu et garder au chaud.

Ajouter l'oignon, l'ail et les poivrons a la poêle et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer le jus de tomate, la moutarde, le sel et le poivre. Porter a ébullition et faites bouillir a feu vif jusqu'à ce que le liquide soit réduit des deux tiers.

Incorporer les abricots a la sauce et faites chauffer.

Servez les noisettes d'agneau nappées de la sauce. Accompagner de légumes.

Commentaires:

L'agneau est riche en potassium.

Popovers au poivre et au citron

Recette pour 6 popovers

Ingrédients

1 tasse de farine tout usage

1 tasse de lait écrémé

3 blancs d'oeufs légèrement battus

1 c.a table d'huile d'olive

1 c.a thé de jus de citron frais

1 c.a thé de zeste de citron râpé

½ c.a thé de poivre noir frais moulu

¼ c.a thé de sel

Préchauffer le four a 450°F. Vaporiser 6 moules a muffins d'enduit végétal.

Dans un grand bol mélanger la farine et le lait au fouet. En mélangeant au fouet incorporer les blancs d'oeufs,l'huile,le jus de citron,le zeste de citron,le poivre et le sel en mélangeant juste assez pour incorporer tous les ingédients. Verser la pâte dans les moules en les remplissant aux trois quarts.

Cuire au four 15 minutes. Réduire la température du four a 375°F. Cuire jusqu'à ce que les popovers soient dorés et bien gonflés de 20 a 25 minutes de plus. Servir immédiatement.

Les popovers doivent être servis des leur sortie du four lorsqu'ils sont bien gonflés et que la croute est croustillante. Comme les soufflés ils s'affaisent rapidement.

Commentaires:
Les blancs d'oeufs et le lait écrémé diminuent le gras dans la recette.

Faible en cholestérol.