Ragoût d'agneau aux poivrons et aux champignons

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 c.a soupe d'huile

375 g d'agneau maigre désossé, en cubes

1/2 tranche de racine de gingembre frais, pelée et taillée en fines lanieres

1/2 oignon haché

1/2 gousse d'ail hachée

1/2 c.a thé de cinq-épices

1/2 tasse + 2 c.a soupe de tomates passées au tamis ou au robot

1 c.a soupe de sauce hoisin

1/2 c.a soupe de sauce soya

1/3 tasse de bouillon d'agneau ou de bouillon de poulet

1/2 poivron rouge épépiné et tranché

1/2 poivron jaune épépiné et tranché

3/4 tasse de champignons frais tranchés

Sel et poivre noir frais moulu

Persil italien frais pour garnir

Faites chauffer l'huile dans une cocotte résistante a la flamme et faites brunir les cubes d'agneau de tous les cotés. Retirer-les a l'aide d'une cuillère a égoutter. Réserver. Faites revenir le gingembre, l'oignon et l'ail dans l'huile chaude pendant 5 minutes. Remettez les cubes d'agneau dans la cocotte. Incorporer les cinq-épices, les tomates, la sauce hoisin, la sauce soya et le bouillon. Porter a ébullition, couvrez et faites cuire a feu doux ou dans un four préchauffer a 325°F pendant 1 a 1 1/4 heure ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.

Ajouter les poivrons, les champignons et les assaisonnements aux cubes d'agneau. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Garnir de persil italien frais au moment de servir.

Commentaires:

L'agneau est riche en potassium.

Ragoût de boeuf à la mexicaine

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

225 g de boeuf haché maigre

1 oignon haché

1 gousse d'ail hachée

1 branche de celeri hachée

1 carotte émincée

½ tasse de bouillon de boeuf

½ courgette émincée

¼ tasse de maïs en grains

1 c.a soupe de poivron rouge haché

14 oz de tomates hachées

½ c.a soupe de chili broyé

½ c.a thé de cayenne

Mettre les oignons,l'ail,le celeri et les carottes dans un plat et y verser 1/8 tasse de bouillon de boeuf.

Couvrir et cuire de 4 a 5 minutes a 100% en remuant 1 fois pendant la cuisson.

Ajouter le boeuf haché et cuire de 3 a 4 minutes a 100% en remuant et en déchiquetant la viande a 2 reprise avec une fourchette.

Ajouter tous les autres ingrédients et remuer pour bien mélanger. Couvrir le tout et cuire de 4 a 6 minutes a 100% en remuant 2 fois pendant la cuisson. Laisser reposer 4 minutes avant de servir.

Commentaires:
Un plat savoureux et épicé.