Biscuits à l'avoine et aux raisins

Recette pour 20 biscuits

Ingrédients

1/3 tasse + 2 c.a table de farine tout usage

¼ c.a thé de bicarbonate de soude

1 pincée de cannelle moule

¼ tasse de beurre ramolli

3½ c.a table de sucre

2 c.a table de cassonade bien tassé

1 petit oeuf

1 c.a thé de mélasse

1 c.a thé de vanille

1/3 tasse de flocons d'avoine a l'ancienne

1/3 tasse de raisins secs

1/3 tasse de noix de Grenoble hachées(facultatif)

Préchauffer le four a 350°F. Vaporiser une plaque a pâtisserie antiadhésive d'enduit végétal. Réserver.

Dans un bol mélanger la farine,le bicarbonate et la cannelle. Dans un bol au batteur électrique a haute vitesse battre le beurre,le sucre et la cassonade jusqu'à ce que le tout soit léger. Ajouter l'oeuf,la mélasse et la vanille en battant jusqu'à ce que le mélange soit léger.

A faible vitesse incorporer les ingrédients secs et battre jusqu'à homogénéité. Incorporer les flocons d'avoine,les raisins et les noix.

Déposer la pâte par cuillerée a thé sur la plaque a intervalles de 2 po. Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés environ 12 minutes. Laisser la plaque refroidir légèrement sur une grille. Retirer les biscuits de la plaque et laisser refroidir complètement sur la grille.

Commentaires:
Les raisins ajoutent du fer et des fibres.

La cannelle et la vanille aromatisent sans gras.

Biscuits à l'avoine et au chocolat

Recette pour 20 biscuits

Ingrédients

¼ tasse de flocons d'avoine a l'ancienne

¼ tasse de pruneaux dénoyautés

2 c.a table d'eau

2 c.a table de lait écrémé

2 c.a table d'huile vegetale

1 petit oeuf

½ tasse + 3 c.a table de farine tout usage

¼ tasse de sucre

½ c.a thé de poudre a pâte

¼ c.a thé de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

¼ tasse de brisures de chocolat mi-sucré

Préchauffer le four a 350°F. Étaler les flocons d'avoine sur une plaque a pâtisserie. Faire griller en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés 10 minutes. Déposer la plaque sur une grille et laisser refroidir. Garnir 1 plaque de papier ciré ou parchemin.

Dans une petite casserole mélanger les pruneaux et l'eau. Porter le mélange a ébullition a feu mi-vif. Couvrir et laisser mijoter a feux doux jusqu'à ce que les pruneaux soient tendres environ 20 minutes. Déposer les pruneaux dans un mélangeur ou un robot culinaire muni d'une lame de métal et mélanger jusqu'à ce que le tout soit lisse.

Dans un bol moyen bien mélanger la purée de pruneaux,le lait,l'huile et l'oeuf. Dans un grand bol mélanger la farine,les flocons d'avoine grillés,le sucre,la poudre a pâte,le bicarbonate et le sel. Incorporer le mélange de pruneaux et les brisures de chocolat. Déposer la pâte par grosse cuillerées a table a intervalles de 2 po sur la plaque.

Cuire au four jusqu'à ce que le centre soit ferme environ 15 minutes. Déposer la plaque sur une grille et laisser refroidir légèrement. Retirer les biscuits de la plaque et laisser refroidir complètement sur les grilles.

Commentaires:
La purée de pruneaux sert de substitut a la matière grasse.

Délice du matin

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

½ tasse de flocons d'avoine a l'ancienne

3 c.a table de graines de tournesol

1 c.a table de cassonade bien tassé

3 c.a table de raisins secs foncés

½ banane tranchée

2 c.a table de framboises fraiches ou décongelées

2 c.a table de bleuets frais ou décongelés

1 c.a table de jus de citron frais

1 tasse de yogourt nature faible en gras

Quelques tiges de menthe fraiche pour garnir

Dans une poêle antiadhésive faire griller les flocons d'avoine a feu moyen. Remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien doré environ 5 minutes.

Ajouter les graines de tournesol et faire griller en remuant 1 minute. Ajouter ensuite la cassonade et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute environ 1 minute. Déposer dans un bol. Incorporer les raisins et réserver.

Dans un petit bol mélanger la banane,les framboises,les bleuets et le jus de citron.

Répartir un peu de yogourt dans deux bols. Parsemer de la moitié de flocons d'avoine. Déposer le reste du yogourt sur ce mélange. Verser la garniture de fruits sur le dessus. Parsemer du reste du mélange de flocons d'avoine. Garnir de menthe fraiche.

Commentaires:
Les bananes sont riches en potassium.

Les raisins secs sont riches en fer.

Les graines de tournesol ajoutent des fibres.