Sandwichs légers aux oeufs

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

3 blancs d'oeufs durs hachés grossierement

3 c.a table de mayonnaise légère

1 c.a table d'oignon jaune haché finement

1 c.a table de celeri haché finement

½ poivron rouge rôti haché finement

¼ c.a thé de poivre noir frais moulu

4 tranches minces de pain français

2 feuilles de laitue romaine ou de laitue boston

dans un bol bien mélanger les blancs d'oeufs durs hachés,la mayonnaise,l'oignon,le celeri,le poivron et le poivre noir.

Déposer une tranche de pain français dans deux assiettes individuelles.

Placer une feuille de laitue sur chaque tranche de pain français. Répartir la garniture aux blancs d'oeufs uniformément sur les feuilles de laitue. Recouvrir du reste des tranches de pain pour faire des sandwichs. Servir immédiatement.

Commentaires:
Pour des sandwichs faibles en gras utiliser de la mayonnaise légère.

Les légumes hachés ajoutent de la saveur et du croquant.

Sandwichs club au poulet

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

2 demi-poitrines de poulet désossées sans peau 4 oz chacune

2 c.a thé d'huile d'olive

¼ c.a thé de poivre noir frais moulu

4 tranches de bacon léger coupées en deux en travers(facultatif)

2 c.a table de yogourt nature sans gras

1 c.a table de moutarde de dijon

6 tranches de pain de blé entier légèrement grillées

4 feuilles de laitue romaine

1 tomate moyenne tranchée mince

Préchauffer le gril du four. Vaporiser une lèchefrite d'enduit végétal.

Badigeonner le poulet d'huile et poivrer. Déposer le poulet dans la lèchefrite. Faire griller le poulet a 6 po de la chaleur en retournant une fois jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre environ 15 minutes.

Entre-temps cuire les tranches de bacon selon les indications sur l'emballage. Déposer le bacon sur du papier essuie-tout pour absorber le gras.

Dans un petit bol mélanger le yogourt et la moutarde. Couper chaque poitrine de poulet en deux horizontalement puis en travers pour obtenir huit tranches en tout.

Tartiner 2 tranches de pain grillé avec la moitié du mélange de yogourt. Déposer sur chaque tranche de pain grillé 1 feuille de laitue,des tranches de tomate,2 tranches de poulet et si il y a lieu 2 morceaux de bacon. Poser une autre tranche de pain grillé sur le dessus et répéter avec le reste des ingrédients et du pain grillé. Couper les sandwichs en deux en travers.

Commentaires:
Le bacon léger contient la moitié du gras du bacon ordinaire.

Le poulet est riche en vitamine B.

Sandwich club

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

6 tranches de pain de blé entier

1 3/4 c.a soupe de beurre ou de margarine

1/4 tasse de carotte pelée et râpée

1/4 tasse de courgette râpée

2/3 tasse de vieux cheddar râpé

1/8 tasse de mayonnaise

Sel et poivre noir moulu

2 tranches de rôti de boeuf, cuit

2 feuilles de laitue

2/3 tasse de concombre émincé

1 1/8 tasse de tomates émincées

Cresson

Tartiner les tranches de pain de beurre ou de margarine.

Mélanger la carotte, la courgette, le cheddar et la mayonnaise dans un bol. Saler et poivrer au gout.

Metter une tranche de boeuf sur chaque tranche de pain. Couvrez d'une feuille de laitue et de tranche de concombre et de tomate. Saler et poivrer, puis ajouter la deuxième tranche de pain.

Répartissez la garniture au cheddar en quatre et tartinez-en la deuxieme tranche de pain. Ajouter le cresson et la dernière tranche de pain. Tailler en deux et servez.

Commentaires:

Ne préparer pas la garniture au cheddar trop a longtemps a l'avance.

Sandwichs au rosbif et aux fèves

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

½ c.a thé d'huile végétale

½ oignon jaune tranché mince

125 g de rosbif cuit tranché mince

½ tasse de sauce au jus ou de bouillon de boeuf en conserve

1 tasse de fèves a la sauce tomate en conserve

2 c.a table de crème sure légère

1 c.a table de raifort préparé

2 petits pains en long ouverts

Dans une poêle chauffer l'huile a feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit doré environ 10 minutes. Incorporer les tranches de rosbif et la sauce au jus. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le tout soit bien chaud environ 5 minutes.

Entre-temps dans une petite casserole chauffer les fèves a feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes environ 5 minutes. Couvrir et garder chaud.

Dans un petit bol bien mélanger la crème sure et le raifort préparé.

Placer les petits pains sur des assiettes. Tartiner uniformément la moitié inférieur avec le mélange de crème sure. Avec une cuillère trouée déposer le mélange au boeuf sur le dessus. Déposer les fèves sur le boeuf. Poser le dessus des petits pains. Verser la sauce qui reste dans des petits ramequins. Servir les sandwichs immédiatement en accompagnant de sauce.

Commentaires:
Les haricots sont remplis de protéines végétales,de fibres et de vitamines.

Parer le rosbif de tout le gras visible.

Sandwich au pastrami et à l'avocat

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

4 tranches de pain de seigle

Un peu de beurre pour tartiner

4 feuilles de laitue

Rondelles d'oignon rouge, tranche de pastrami et d'avocat pour garnir

La vinaigrette:

4 c.a thé d'huile de tournesol

1 c.a soupe de vinaigre de vin blanc

Sel et poivre noir frais moulu

1 c.a soupe de persil frais haché

1 petite tomate, sans la peau, épépinée et taillée en dés

Tartinez de beurre les tranches de pain de seigle. Couvrez chaque tranche d'une feuille de laitue, de rondelles d'oignon et de tranches de pastrami pliées en deux. Placez les tranches d'avocat sur le dessus.

Pour la vinaigrette, fouettez l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre ensemble dans un bol, puis incorporer le persil et la tomate taillée en dés.

Verser la vinaigrette sur les sandwiches et servez immédiatement.

Commentaires:

Vous pouvez remplacer le pain par n'importe quel type de pain a texture ferme.

Sandwichs au boeuf des prairies

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

½ c.a table d'huile d'olive

½ poivron vert coupés en morceaux de ½ po

½ oignon jaune tranché

½ oignon rouge tranché

3 c.a table de bouillon de boeuf

½ c.a thé de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge

¼ c.a thé de sel

1/8 c.a thé de poivre noir

200 g de rosbif maigre coupé en lanières de ½ po

2 petits pains croutés coupés en deux

½ tasse de fromage cheddar léger râpé

Dans une poêle antiadhésive faire chauffer l'huile a feu moyen. Ajouter les poivrons,les oignons et le bouillon. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres environ 10 minutes. Ajouter le vinaigre,le sel et le poivre.

Ajouter le rosbif dans la poêle et mélanger. Répartir le mélange sur la moitié inférieur des petits pains. Parsemer de fromage.

Préchauffer le gril. Garnir la lèchefrite de papier d'aluminium et vaporiser le papier d'enduit végétal. Déposer les sandwichs dans la lèchefrite. Faire griller a 6 po de la chaleur jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Déposer les sandwichs dans les assiettes de service. Coiffer du dessus des petits pains. Servir immédiatement.

Commentaires:
Le rosbif maigre et bien paré contient peu de gras.

Les poivrons contiennent de la vitamine C.

Sandwichs au boeuf barbecue

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

½ oignon jaune haché

2 gousses d'ail hachées finement

1 poivron rouge hachés finement

1 tasse de tomates broyées en conserve

3 c.a table de mélasse

1½ c.a table de jus de limette

1½ c.a table de sauce worcestershire

1 c.a table de cassonade bien tassé

½ c.a thé d'assaisonnement au chili

175 g de bifteck de surlonge de boeuf désossé et paré

2 petits pains croutés

Vaporiser une poêle antiadhésive d'enduit végétal. Ajouter l'oignon et l'ail hachés. Cuire a feu moyen en remuant souvent 1 minute. Ajouter les poivrons. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres environ 5 minutes.

Incorporer les tomates,la mélasse,le jus de limette,la sauce worcestershire,la cassonade et l'assaisonnement au chili dans la poêle. A feu doux laisser mijoter a découvert jusqu'à ce que le mélange épaississe environ 20 minutes.

Verser ¼ tasse de sauce dans un petit bol couvrir et réserver. Préchauffer le gril du four. Garnir la lèchefrite du gril d'une feuille de papier d'aluminium. Badigeonner le bifteck d'une partie de la sauce. faire griller a 4 po de la chaleur en tournant une fois et en badigeonnant du reste de la sauce jusqu'à ce que la viande soit dorée environ 15 minutes.

Déposer le bifteck sur une planche a découper. Laisser reposer 5 minutes avant de le découper en lanières. Ouvrir les petits pains et garnir de lanières de bifteck. Répartir la sauce réservée sur le bifteck. Servir immédiatement.

Commentaires:
La surlonge de boeuf est une coupe maigre.

Les poivrons rouges sont riches en vitamines A.