Fettuccine aux courgettes

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1/2 tasse de sauce tomate préparée

1/4 tasse d'eau

1/2 oignon jaune, tranché mince

1/4 c.a thé de thym séché

1/8 c.a thé de poivre noir, frais moulu

1/2 courgette moyenne taillée en julienne

125g de fettuccine

Quelques brins de thym frais pour garnir

Dans une poêle, bien mélanger la sauce tomate préparée et l,eau. Cuire a feu moyen 2 minutes. Ajouter l'oignon jaune tranché, le thym séché et le poivre noir. Couvrir et laisser mijoter a feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit bien tendre, environ 5 minutes.

Ajouter la courgette en julienne dans la même poêle et cuire en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit encore légèrement croquante, environ 5 minutes.

Pendant la cuisson de la sauce, cuire les fettucine selon les indications sur l'emballage, sans ajouter de sel.

Égoutter les fettuccine dans une passoire et répartir dans quatre bols. Déposer la sauce aux tomates et aux courgettes uniformément sur les pâtes. Garnir de brins de thym frais. Servir immédiatement accompagné de pain crouté et d'une salade verte.

Commentaires:

Les courgettes sont riches en potassium et en vitamine C.

Ce plat contient peu de calories, peu de gras et aucun cholestérol.

Pain aux courgettes et au chocolat

Recette pour 1 pain

Ingrédients

2 tasses farine tout usage

1½ c.a thé poudre a pâte

½ c.a thé bicarbonate de soude

1 tasse lait de beurre

¾ tasse sucre

¼ tasse compote de pommes non sucrée

¼ tasse margarine fondue

1 gros oeufs

1 gros blanc d'oeuf

1 petite courgette pelée et râpée(pas plus de 1 tasse)

½ tasse noix de Grenoble hachées(facultatif)

Garniture au cacao:

¼ tasse sucre

¼ tasse cacao

3 c.a table margarine refroidie

Préchauffer le four a 350°F. Vaporiser un moule a pain de 9 x 5 po d'enduit végétal. Pour la garniture au cacao dans un petit bol mélanger le sucre et le cacao. Couper la margarine dans le mélange jusqu'à formation de gros grumeaux. Réserver 2 c.a table de garniture.

Dans une grand bol mélanger la farine,la poudre a pâte et le bicarbonate. Dans un bol moyen mélanger le lait de beurre,le sucre,la compote de pommes,la margarine,l'oeuf et le blanc d'oeuf. Verser sur les ingrédients secs en remuant juste assez pour mélanger. Incorporer la courgette et les noix.

Verser la moitié de la pâte dans le moule. Saupoudrer de garniture au cacao. Verser le reste de la pâte sur la garniture. Saupoudrer le dessus de la garniture réservée.

Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressort propre environ 55 minutes. Démouler le pain et laisser refroidir sur une grille.

Commentaires:
Le lait de beurre contient peu de gras.

En remplaçant un oeuf entier par un blanc d'oeuf on réduit le cholestérol.