Pain de veau

Recette pour 6 petits pains

Ingrédients

2 tasses de jambon coupé en gros cubes

750g de veau haché

2 oeufs moyens

Zeste de 1 citron rapé

2 c.a table de jus de citron

1 c.a table de bouillon concentré de boeuf

1 tasse de chapelure

½ c.a thé de poivre noir

1 c.a thé d'origan frais haché

4 tranches de bacon coupées en petits cubes

Préchauffer le four a 350°F. Déposer le jambon dans le bol du robot culinaire et hacher finement.

Ajouter les autres ingrédients sauf le bacon. Bien mélanger.

Verser la préparation dans 6 moules a muffins. Garnir de bacon.

Cuire au four 30 minutes.

Commentaires:
Le veau est moins gras que le boeuf.

Pouding au pain et aux pommes

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

4 tranches de pain de blé entier rassis d'un jour coupées en cubes de ½ po

1 pomme rouge moyenne pelée.évidée et hachée

1/8 tasse de raisins secs dorés

1 tasse de lait écrémé

¼ tasse de sirop d'érable

1 gros oeuf légèrement battu

½ c.a thé d'essence de vanille

1/8 c.a thé de cannelle moulue

1 blanc d'oeuf

½ c.a table de sucre

Garniture fouettée légère pour garnir

Préchauffer le four a 350°F. Vaporiser un plat allant au four d'enduit végétal.

Mélanger les cubes de pain,les pommes hachées et les raisins secs directement dans le moule.

Dans un bol bien mélanger le lait,le sirop d'érable,l'oeuf,l'essence de vanille et la cannelle.

Dans un bol au batteur électrique a haute vitesse battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit léger et bien mousseux. Ajouter graduellement le sucre en battant jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer délicatement le blanc d'oeuf battu dans le mélange de lait jusqu'à ce que le tout soit lisse et homogène. Verser sur les cubes de pain dans le plat. Laisser reposer 5 minutes.

Cuire au four jusqu'à ce que le centre du pouding soit ferme et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre environ 55 minutes. Laisser refroidir le pouding sur une grille 5 minutes. Garnir de garniture fouettée légère. Servir tiède.

Commentaires:
Le pain de blé entier contient des fibres.

Les raisins ajoutent un gout sucré et du fer.

Petits pain aux pommes et à la cannelle

Recette pour 9 petits pains

Ingrédients

1½ tasse de farine tout usage

2 c.a table de sucre

2 c.a thé de poudre a pate

1 c.a thé de cannelle

½ c.a thé de bicarbonate de soude

¼ tasse de margarine refroidie coupée en morceaux

½ tasse de fromage cottage léger

¼ tasse de yogourt nature léger

1 gros oeuf légèrement battu

¾ tasse de pomme pelée et hachée

½ tasse de raisins secs(facultatif)

Préchauffer le four a 425°F. Vaporiser une plaque a pâtisserie d'enduit végétal.

Dans un grand bol mélanger la farine,le sucre,la poudre a pâte,la cannelle et le bicarbonate. A l'aide d'un coupe pâte couper la margarine dans les ingrédients secs jusqu'à formation de gros grumeaux.

Dans un petit bol mélanger le fromage cottage,le yogourt et l'oeuf. Verser sur les ingrédients secs. Remuer juste assez pour humecter les ingrédients secs. Incorporer la pomme et les raisins.

Sur une surface farinée aplatir la pâte a ½ po d'épaisseur. Tailler 9 cercles avec un emporte-pièce de 2 po de diamètre. Placer les cercles de pâte a intervalles de 2 po sur la plaque. Cuire au four jusqu'à ce que les petits pains soient dorés environ 15 minutes. Laisser refroidir légèrement et servir.

Commentaires:
Le fromage cottage léger remplace du gras.

Pour augmenter les fibres employer de la farine de blé entier.

Pain aux courgettes et au chocolat

Recette pour 1 pain

Ingrédients

2 tasses farine tout usage

1½ c.a thé poudre a pâte

½ c.a thé bicarbonate de soude

1 tasse lait de beurre

¾ tasse sucre

¼ tasse compote de pommes non sucrée

¼ tasse margarine fondue

1 gros oeufs

1 gros blanc d'oeuf

1 petite courgette pelée et râpée(pas plus de 1 tasse)

½ tasse noix de Grenoble hachées(facultatif)

Garniture au cacao:

¼ tasse sucre

¼ tasse cacao

3 c.a table margarine refroidie

Préchauffer le four a 350°F. Vaporiser un moule a pain de 9 x 5 po d'enduit végétal. Pour la garniture au cacao dans un petit bol mélanger le sucre et le cacao. Couper la margarine dans le mélange jusqu'à formation de gros grumeaux. Réserver 2 c.a table de garniture.

Dans une grand bol mélanger la farine,la poudre a pâte et le bicarbonate. Dans un bol moyen mélanger le lait de beurre,le sucre,la compote de pommes,la margarine,l'oeuf et le blanc d'oeuf. Verser sur les ingrédients secs en remuant juste assez pour mélanger. Incorporer la courgette et les noix.

Verser la moitié de la pâte dans le moule. Saupoudrer de garniture au cacao. Verser le reste de la pâte sur la garniture. Saupoudrer le dessus de la garniture réservée.

Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressort propre environ 55 minutes. Démouler le pain et laisser refroidir sur une grille.

Commentaires:
Le lait de beurre contient peu de gras.

En remplaçant un oeuf entier par un blanc d'oeuf on réduit le cholestérol.

Pain aux canneberges et à l'orange

Recette pour 1 pain

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage

1 tasse de canneberges fraiches ou surgelées

2/3 tasse de sucre

½ tasse de noix de Grenoble hachées(facultatif)

2 c.a thé de poudre a pate

1 c.a thé de zeste d'orange râpé

½ c.a thé de bicarbonate de soude

½ tasse de lait écrémé

1/3 tasse de jus d'orange

¼ tasse d'huile de canola

2 c.a table de compote de pommes non sucrée

1 gros oeuf

1 blanc d'oeuf

Préchauffer le four a 350°F. Vaporiser un moule a pain de 9 x 5 po d'enduit végétal. Réserver.

Dans un grand bol mélanger la farine,les canneberges,le sucre,les noix,la poudre a pate,le zeste d'orange et le bicarbonate. Réserver.

Dans un bol moyen mélanger le lait,le jus d'orange,l'huile,la compote de pomme,l'oeuf et le blanc d'oeuf.

Ajouter le mélange de lait au mélange de farine. Remuer juste assez pour humecter les ingrédients secs. Verser la pâte dans le moule.

Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre environ 55 minutes. Laisser refroidir légèrement dans le moule sur une grille. Démouler et laisser refroidir complètement.

Commentaires:
Les canneberges sont riches en vitamine C.

Pain aux bananes et à l'ananas

Recette pour 1 pain

Ingrédients

1½ tasse farine tout usage

¾ tasse farine de blé entier

¼ tasse cassonade

2 c.a table germe de blé

1 c.a table poudre a pâte

½ c.a thé bicarbonate de soude

¼ c.a thé cannelle

2 bananes mures moyennes écrasées

1 tasse ananas broyés bien égouttés

2 c.a table huile de canola ou de mais

1 blanc d'oeuf

Préchauffer le four a 350°F. Vaporiser un moule a pain de 9 x 5 po d'enduit végétal. Réserver.

Dans un grand bol bien mélanger les farines,la cassonade,le germe de blé,la poudre a pâte,le bicarbonate et la cannelle.

Dans un petit bol mélanger les bananes,l'ananas,l'huile et le blanc d'oeuf. Incorporer le mélange de bananes aux ingrédients secs en remuant juste assez pour mélanger. Déposer dans le moule.

Cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre de 50 a 55 minutes. Laisser refroidir sur une grille 10 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur la grille.

Commentaires:
Les bananes fournissent du potassium.

L'ananas ajoute du sucre naturel.

La farine de blé entier est riche en fibres.

Roulades de thon aux oeufs

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1/2 boite de 184g de thon, émietté

2 oeufs moyens cuits 10 minutes a l'eau

1/2 oignon vert, émincé

4 olives vertes farcies, hachées grossièrement

1/2 c.a table de persil frais, haché

Sel et poivre au gout

4 tranches de pain

1/2 c.a table de beurre fondu

3/4 tasse de crème de cèleri, chaude

Préchauffer le four a 400°F. Dans un bol mélanger le thon, les oeufs, l'oignon vert, les olives et le persil; assaisonner et réserver.

Sur une planche de travail aplatir les tranches de pain a l'aide d'un rouleau a pâte. Garnir chaque tranche du mélange de thon et d'oeufs.

Rouler et piquer avec des cure-dents si nécessaire. Badigeonner de beurre fondu, déposer sur une plaque a biscuit graissée et cuire au four 10 a 12 minutes. Servir nappées de crème de cèleri.

Commentaire:

Le thon conservé dans l'eau est riche en protéines et faible en gras.

Pain doré farci au fromage

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

4 tranches épaisses de pain blanc crouté

4 oz de fromage a la crème léger ramolli

2 tranches minces de jambon maigre

½ tasse succédané d'oeuf surgelé décongelé ou 2 oeufs

1/8 tasse de lait écrémé

1 tasse de bleuets frais ou surgelés décongelés

Tartiner 2 tranches de pain crouté uniformément de fromage a la crème. Garnir chacune d'une tranche de jambon. Couvrir avec les tranches de pain qui restent. Tailler chaque sandwich en deux en diagonale. Réserver.

Dans un plat peu profond battre légèrement le succédané d'oeuf et le lait. Tremper chaque sandwich dans ce mélange en le retournant pour bien l'enrober.

Vaporiser une poêle antiadhésive d'enduit végétal. Chauffer la poêle a feu moyen. Faire dorer les moitiés de sandwichs des deux coté en les retournant une fois environ 5 minutes.

Disposer le pain doré sur des assiettes individuelles. Parsemer également les bleuets sur le dessus. Servir immédiatement.

Commentaires:
Les bleuets contiennent beaucoup de vitamine C.

Pain doré à la fleur d'oranger

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

2 oeufs

1/2 tasse de sucre a glacer

1/2 c.a table d'eau de fleur d'oranger

1 c.a table de beurre

4 tranches de pain

1 c.a table de sucre a glacer

Zeste de 1 orange

Zeste de 1 lime

Fruits frais au gout

Coulis de framboises

Dans un bol bien mélanger au fouet ou au mélangeur électrique les oeufs, le lait, le sucre a glacer et l'eau de fleur d'oranger.

Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre. Tremper une tranche de pain dans la préparation aux oeufs et faire dorer a la poêle; répéter l'opération pour les autres tranches de pain.

Au moment de servir saupoudrer de sucre a glacer, garnir de zeste d'agrumes. Accompagner d'une brochette de fruits frais et de fromage sur un coulis de framboises.

Commentaires:

Pour plus de fibres utiliser du pain de blé entier.

Pain doré à la cannelle

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 petit oeuf

1 blanc d'oeuf

2 c.a table de lait écrémé

¼ c.a thé essence de vanille

¼ c.a thé de cannelle moulue

¼ c.a thé de muscade moulue

4 tranches de pain français ou italien coupées de biais 1 po d'épaisseur

Sucre a la cannelle et sirop de table léger(facultatif)

Dans un bol peu profond battre l'oeuf et le blanc d'oeuf au fouet jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux. Ajouter le lait,l'essence de vanille,la cannelle et la muscade bien mélanger. Réserver.

Vaporiser une grande poêle antiadhésive d'enduit végétal. Tremper les tranches de pain dans le mélange d'oeufs et bien égoutter dans le bol.

A feu moyen bien doré les tranches de pain dans la poêle en les retournant une fois de 1 a 2 minutes de chaque coté.

Répartir le pain doré dans les assiettes. Parsemer légèrement de sucre a la cannelle et garnir de sirop de table. Servir immédiatement accompagné de fruits frais.

Commentaires:
Le pain français ou italien contient peu de gras.