Saucisses "Glamorgan"

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 tasse de chapelure de pain frais

½ tasse de cheddar ou de gruyère fort râpé

1 c.a soupe de poireaux ou d'oignons blancs fraichement hachés

1 c.a soupe de persil frais haché

½ c.a soupe d'origan frais haché

½ c.a soupe de moutarde forte

1 oeuf + 1 blanc d'oeuf

Poivre noir moulu

¼ tasse de chapelure seche

Huile pour la friture

Mélanger la chapelure de pain avec le fromage,le poireau ou l'oignon,le persil,l'origan,la moutarde,l'oeuf entier. Assaisonner avec le poivre. La préparation doit apparaitre sèche a première vue et devenir compacte en la pétrissant. Former 4 petites saucisses.

Monter le blanc d'oeuf en neige jusqu'à ce qu'il soit écumeux. Placer la chapelure sèche dans un plat. Plonger les saucisses dans le blanc d'oeuf et les passer dans la chapelure.

Faire chauffer l'huile de friture et y plonger précautionneusement les 4 saucisses. Frire 2 minutes. Égoutter sur un papier absorbant.

Si vous les congelez les sortir 1 heure avant et les enfourner a four chaud 10 a 15 minutes.

Commentaires:
Une vieille recette galloise qui est idéale servie avec une purée de pommes de terre ou du chou braisé.

Saucisses aux deux poivrons

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

4 saucisses a la dinde ou légeres

2 petites pommes de terre pour le four coupées en cubes

1/2 oignon jaune moyen tranché mince

1/2 poivron rouge moyen tranché en lanières minces

1/2 poivron vert moyen tranché en lanières minces

1/2 gousse d'ail hachée finement

1/2 c.a table de thym frais ou 1/2 c.a thé de thym séché

Préchauffer le four a 400°F. Dans une poêle faire cuire les saucisses a feu moyen sans ajouter d'huile. Retourner souvent jusqu'à ce qu'elles soient dorées environ 15 minutes. Égoutter le gras de la poêle. Bien éponger les saucisses avec du papier essuie-tout. Réserver.

Dans un bol bien mélanger les cubes de pommes de terre,l'oignon,le poivron rouge,le poivron vert,l'ail et le thym. Déposer les saucisses dans un plat allant au four. Ajouter le mélange de légumes dans le plat. Remuer pour bien mélanger.

Cuire au four jusqu'à ce que les légumes soient tendres,que les saucisses soient bien cuites et que le jus soit transparent lorsque les saucisses sont piquées avec la pointe d'un couteau environ 20 minutes. Égoutter tout le gras du plat. Servir immédiatement.

Commentaires:

La saucisse légère contient moins de calories.

Les poivrons sont riches en vitamines A et C.

L'ail et le thym ajoutent de la saveur sans gras.

Brochettes de crevettes et saucisses

Recette pour 2 personnes

Ingrédients
250g de grosses crevettes décortiquées et déveinées avec la queue

125g de saucisses légeres coupées en tranches de ½ po

¼ de poivron rouge coupé en carrés de 1 po

¼ de poivron jaune coupé en carrés de 1 po

¼ tasse de champignons tranchés

Marinade:
¾ tasse de bouillon de poulet

1/8 tasse d'huile d'olive

1 c.a thé de romarin frais haché ou ¼ c.a thé de romarin séché

½ c.a thé de poivre noir frais moulu

¼ c.a thé de sel

Brins de romarin frais pour garnir

Pour la marinade dans un plat en verre peu profond bien mélanger le bouillon de poulet,l'huile,le romarin,le poivre et le sel. Réserver 1 c.a table de la marinade. Ajouter les crevettes a la marinade dans le plat en retournant pour bien enrober. Couvrir d'une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur 20 minutes.

Préchauffer le barbecue a chaleur moyenne. Sur 2 brochettes de métal de 10 po enfiler en alternant les crevettes,les saucisses,les poivrons rouges,les poivrons jaunes et les champignons.

Faire griller les brochettes a 4 po de la chaleur en les tournant de temps en temps jusqu'a ce qu'elles soient cuites de 8 a 10 minutes. Badigeonner de la marinade réservée pendant la cuisson.

Déposer les brochettes dans une assiettes de service. Garnir de romarin. Servir immédiatement.

Commentaires:

Les poivrons rouges et jaunes contiennent de la vitamine A.
Les crevettes sont riches en vitamine E et en minéraux.