Substitut de sauce à fruits de mer

Recette pour 3/4 tasse

Ingrédients

1/4 tasse de pâte de tomates

1/4 tasse de sauce a salade hypocalorique(ou mayonnaise)

1/4 tasse de lait écrémé

1 c.a thé de jus de citron

1/2 c.a thé de sauce worcestershire

1/2 c.a thé de raifort

Mêler les 6 ingrédients dans un bol. On peut augmenter la quantité de raifort au gout. Conserver au réfrigérateur. Donne 3/4 tasse.

Commentaires:

Une sauce relevée qui rehausse les crevettes et autres fruits de mer.

1 c.a soupe = 22 calories

Pétoncles panés au parmesan

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

250g de pétoncles de mer

1 1/2 c.a table de margarine fondue

1/8 tasse de chapelure sèche nature

1 c.a table de fromage parmesan râpé

1/4 c.a thé de paprika

1 pincée de poivre noir

1/2 c.a table de jus de citron frais

Rincer les pétoncles a l'eau froide courante. Bien éponger avec du papier essuie-tout.

Préchauffer le gril du four. Enduire de margarine un plat en verre peu profond ou 2 ramequins. Disposer les pétoncles en une seule épaisseur dans le plat.

Dans un petit bol, bien mélanger la chapelure, le fromage parmesan, le paprika et le poivre. Parsemer le mélange de chapelure uniformément sur tous les pétoncles. Répartir le reste de la margarine sur les pétoncles. Asperger ensuite de jus de citron.

Faire griller les pétoncles a 6 po de la chaleur jusqu'à ce qu'ils soient opaques et bien dorés, environ 8 minutes. Servir immédiatement.

Commentaires:

Les pétoncles contiennent peu de gras.

Le jus de citron déborde de vitamine C.

Linguine aux crevettes

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

250g de linguine

1/2 tasse de bouillon de poulet

1 c.a table de jus de citron frais

1 feuille de laurier

250g de crevettes décortiquées et déveinées

1/2 c.a table d’huile d’olive

1/2 petit oignon jaune, haché

1 1/2 gousses d’ail, hachées finement

1/2 c.a thé de pâte de tomate

1 c.a table de basilic frais haché

1/8 c.a thé de poivre noir, frais moulu

Cuire les linguines selon les indications sur l’emballage, sans ajouter de sel. Bien égoutter dans une passoire.

Entre-temps, dans une grande poêle, mélanger le bouillon de poulet, le jus de citron et la feuille de laurier. Porter le mélange a ébullition a feu mi-vif. Ajouter les crevettes. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient a peine rosées, environ 2 minutes. Retirer les crevettes de la poêle. Couvrir pour garder chaud. Réserver le liquide de cuisson des crevettes.

Dans une autre poêle, faire chauffer l’huile a feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et la pâte de tomate. Cuire en remuant souvent, 5 minutes. Ajouter le liquide de cuisson des crevettes. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 3 minutes. Retirer la feuille de laurier.

Ajouter les crevettes dans la poêle. Cuire en remuant continuellement, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 1 minute. Ajouter le basilic et le poivre noir. Placer les linguines dans une assiette de service. Verser la sauce sur les linguines. Servir immédiatement.

Commentaires:

Décongeler les crevettes surgelées au réfrigérateur.

Crevettes à la créole

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1/2 tasse de riz blanc a longs grains

1 c.a thé d'huile végétale

1 branche de celeri, hachée

1 gousse d'ail, hachée finement

1/2 oignon jaune moyen, haché

1/2 poivron vert moyen, haché

1/4 de c.a thé de poudre de filé

1/2 boite de 398 ml de haricots noirs, rincés et égouttés

1 3/4 tasse de tomates broyés

1/4 tasse de vin blanc sec ou de jus de tomate

1/4 c.a thé de poivre noir

1/8 c.a thé de piments rouges secs broyés

250g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées

Préparer le riz selon les indications sur l'emballage. Couvrir et garder chaud.

Entre-temps, dans une poêle, faire chauffer l'huile a feu moyen. Ajouter le celeri, l'ail, l'oignon, le poivron et la poudre de filé. Cuire en remuant jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.

Pendant la cuisson des légumes, dans une petite casserole a feu doux, bien réchauffer les haricots noirs environ 5 minutes. Couvrir et garder chaud.

Ajouter les tomates broyées, le vin blanc, le poivre et les piments broyés au mélange de légumes. Cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 15 minutes. Ajouter les crevettes. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient a peine opaques, 3 minutes.

Répartir le riz blanc et les haricots dans des assiettes individuelles. Déposer les crevettes sur le dessus. Servir immédiatement.

Commentaires:

Consommer les crevettes avec modération puisqu'elles contiennent du cholestérol.

Riche en fibres et faible en gras.

Pétoncle grillés aux agrumes

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

225-300g de gros pétoncles

Jus et zeste haché d'un demi citron

Jus d'un quart d'orange

Sel et poivre au gout

1/2 gousse d'ail hachée

1 c.a soupe de basilic frais haché

2 1/2 c.a soupe de beurre fondu

Quartiers de citron et de lime

Mettre tous les ingrédients dans un bol creux en vitre, sauf le beurre et les quartiers de citron. Saler et poivrer au gout. Bien mélanger. Laisser mariner au réfrigérateur 30-60 minutes. ne pas mariner plus longtemps, car les pétoncles commenceront a cuire.

Préchauffer le barbecue a feu moyen. Nettoyer la grille, puis la huiler. Enfiler les pétoncles sur des brochettes ou les déposer sur une plaque trouée conçue pour la cuisson sur le gril. Cuire les pétoncles environ 5-7 minutes au total, en les tournant a quelques reprises et en les badigeonnant régulièrement de beurre fondu. Ne pas trop les cuire, car la chair deviendra vite dure. Servir immédiatement. Accompagner de quartiers de citron et de lime.

Commentaires:

Les pétoncles sont riches en calcium, fer, potassium et phosphore.