Petits gâteaux choco-banane

Recette pour 6 petits gâteaux

Ingrédients

½ tasse + 6 c. à table de farine tout usage

¼ c. à thé de poudre a pâte

¼ c. à thé de bicarbonate de soude

1/8 c. à thé de sel

½ tasse + 2 c. à table de sucre

1/8 tasse de margarine ramollie

1 bananes moyennes, écrasées

¼ tasse de lait écrémé

½ c. à thé d’essence de vanille

1 blancs d’œufs

1 petit œuf

1/8 tasse de brisures de chocolat mi-sucré miniatures

Préchauffer le four à 350° F. Vaporiser 6 moules a muffins d’enduit végétal ou garnir de coupes en papier.

Dans un bol, bien mélanger la farine tout usage, la poudre a pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un bol, au batteur électrique à vitesse moyenne, battre le sucre et la margarine jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer la banane écrasée, le lait et l’essence de vanille en battant jusqu'à ce que le tout soit lisse. Ajouter le blanc d’œuf et l’œuf, un par un, en battant après chaque addition. À faible vitesse, incorporer les ingrédients secs en battant jusqu'à ce que la pâte soit juste mélangée. Incorporer les brisures de chocolat.

Répartir la pâte également dans les moules, en les remplissant aux deux tiers. Cuire au four jusqu'à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, de 20 à 25 minutes. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir légèrement. Démouler les petits gâteaux et laisser refroidir complètement sur la grille.

Commentaires:

Les bananes contiennent beaucoup de potassium.

Pain aux bananes et à l'ananas

Recette pour 1 pain

Ingrédients

1½ tasse farine tout usage

¾ tasse farine de blé entier

¼ tasse cassonade

2 c.a table germe de blé

1 c.a table poudre a pâte

½ c.a thé bicarbonate de soude

¼ c.a thé cannelle

2 bananes mures moyennes écrasées

1 tasse ananas broyés bien égouttés

2 c.a table huile de canola ou de mais

1 blanc d'oeuf

Préchauffer le four a 350°F. Vaporiser un moule a pain de 9 x 5 po d'enduit végétal. Réserver.

Dans un grand bol bien mélanger les farines,la cassonade,le germe de blé,la poudre a pâte,le bicarbonate et la cannelle.

Dans un petit bol mélanger les bananes,l'ananas,l'huile et le blanc d'oeuf. Incorporer le mélange de bananes aux ingrédients secs en remuant juste assez pour mélanger. Déposer dans le moule.

Cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre de 50 a 55 minutes. Laisser refroidir sur une grille 10 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur la grille.

Commentaires:
Les bananes fournissent du potassium.

L'ananas ajoute du sucre naturel.

La farine de blé entier est riche en fibres.

Muffins aux bananes et aux noix

Recette pour 6 muffins

Ingrédients

1 tasses de farine tout usage

1/8 tasse de sucre

½ c. à table de poudre à pâte

¼ c. à thé de cannelle moulue

1/3 tasse de lait écrémé

1/8 tasse de sauce aux pommes non sucrée

1 petit œufs

½ c. à table d’huile végétale

½ grosse banane mûre, en dés

2 c. à table de noix de Grenoble ou pacanes hachées

Préchauffer le four à 400° F. Vaporiser 6 moules à muffins d’enduit végétal ou garnir de coupes en papier. Réserver.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et la cannelle. Réserver.

Dans un bol, battre au fouet le lait, la sauce aux pommes, l’œuf et l’huile. Verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour les humecter. Incorporer la banane et 1 c. à table de noix.

Répartir dans les moules en les remplissant aux deux tiers. Parsemer du reste des noix.

Cuire au four jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, environ 20 minutes. Déposer le moule sur une grille et laisser reposer 5 minutes. Démouler et laisser refroidir sur la grille.

Commentaires:

À cause des fruits, on utilise moins de sucre.

Confiture de bananes

Recette pour 3 a 4 pots

Ingrédients

1 1/3 lb de bananes, pelées

Jus de 1 citron

Jus de 1/2 pamplemousse

1 morceau de gingembre frais de 1 po râpé

1 tasse d'eau

1/2 sachet de certo

750g de sucre

1/2 de noix de beurre

Dans une assiette écraser les bananes et arroser de jus de citron et de pamplemousse.

Dans une casserole mélanger la purée de bananes, le gingembre et l'eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes a petite ébullition.

Dans un bol mélanger le certo et 1 1/2 c.a table de sucre et saupoudrer les bananes en remuant. Porter et maintenir a forte ébullition pendant 2 minutes en brassant.

Ajouter le reste de sucre et le beurre. faire bouillir pendant 2 minutes encore sans cesser de remuer. Ajouter 1 banane en cubes comme garniture.

Mettre en pot et stériliser.

Commentaires:

Les bananes contiennent du potassium qui peut aider a faire baisser la pression artérielle.