Gâteau roulé aux fraises

Recette pour 1 gâteau

Ingrédients

½ tasse de farine a gâteaux

¼ tasse de fécule de maïs

1 c.a thé de poudre a pate

2 gros oeufs séparés

1 c.a table d'huile végétale

2/3 tasse de sucre granulé

2 blancs d'oeufs

1 c.a table de sucre a glacer

Garniture:

1 tasse de tartinade aux fraises

2 tasses de fraises tranchées

Préchauffer le four a 350°F. Garnir un moule a gâteau roulé de papier ciré. Vaporiser d'enduit végétal. Dans un bol mélanger la farine,la fécule et la poudre a pâte.

Dans un bol battre les jaunes d'oeufs,l'huile et ½ tasse de sucre au batteur électrique a vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit léger et mousseux. Incorporer la farine a faible vitesse.

Avec des batteurs propres battre les 4 blancs d'oeufs a haute vitesse jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le reste du sucre graduellement et battre jusqu'à formation de pics fermes mais non secs. Incorporer délicatement le tiers des blancs d'oeufs dans la pâte. Incorporer ensuite le reste des blancs d'oeufs.

Étaler la pâte dans le moule. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré environ 12 minutes. Saupoudrer un linge propre de sucre a glacer. Démouler le gâteau sur le linge et retirer le papier. En commençant par le bout le plus court rouler le gâteau avec le linge. Placer sur une grille le pli en dessous et laisser refroidir.

Pour la garniture dérouler le gâteau. Étaler la confiture puis les fraises. Rouler le gâteau et placer sur une assiette de service.

Commentaires:
Les fraises sont riches en vitamines du complexe B.

Les confitures de fraises ne contient pas de gras.

Les blancs d'oeufs remplacent une partie des oeufs.

Gâteau moelleux à l'orange

Recette pour 1 gâteau de 9 x 13 po.

Ingrédients

2 tasses farine tout usage

1 c.a thé bicarbonate de soude

1 c.a thé poudre a pâte

½ tasse margarine

¾ tasse sucre

1 gros oeufs

½ tasse compote de pommes non sucrée

½ tasse lait de beurre

2 c.a table jus d'orange concentré surgelé decongelé

1 c.a thé zeste d'orange râpé

1 c.a thé vanille

Préchauffer le four a 350°F. Vaporiser légèrement un moule de 13 x 9 po d'enduit végétal.

Dans un bol mélanger la farine,le bicarbonate et la poudre a pate.

Dans un bol au batteur électrique a vitesse moyenne battre la margarine et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer l'oeuf et la compote de pommes et bien mélanger.

A faible vitesse incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange de compote de pommes jusqu'à ce que le tout soit juste mélanger. Incorporer le lait de beurre,le jus et le zeste d'orange et la vanille. Bien mélanger.

Étaler la pâte dans le moule. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le gâteau reprenne sa forme quand on le presse légèrement de 25 a 30 minutes. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement. Tailler en carrés.

Commentaires:
Le lait de beurre ajoute un gout riche.

La compote de pommes non sucrée remplace une partie du gras.

Gâteau aux pommes

Recette pour 1 gâteau

Ingrédients

2 tasses de jus de pommes non sucré

3 pommes Granny Smith ou McIntosh moyennes pelées,évidées et coupées en tranches de 1 po

¼ tasse de margarine fondue

2/3 tasse de cassonade bien tassé

2 tasses de mélange a pâte tout usage

¾ tasse de lait écrémé

1 gros oeuf

1 c.a table de sucre a glacer

Préchauffer le four a 375°F. Dans une grande casserole bien mélanger le jus de pommes et les pommes. Porter a ébullition a feu vif. Laisser mijoter a feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient molles environ 5 minutes. Égoutter les pommes en réservant le liquide.

Dans le fond d'un moule a gâteau rond de 9 po bien mélanger la margarine fondue,1/3 tasse de la cassonade et le liquide de cuisson réservé. Étaler uniformément dans le fond du moule préparé.

Disposer la moitié des tranches de pommes pelées dans le moule. Réserver.

Dans un grand bol remuer le mélange a pâte tout usage avec le lait écrémé,l'oeuf et le reste de la cassonade jusqu'à ce que le tout soit bien mélanger. Déposer la pâte sur les tranches de pommes dans le moule. Lisser le dessus de la pâte. Placer le reste des tranches de pommes sur la pâte en les chevauchant légèrement.

Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit ferme environ 25 minutes. Préchauffer le gril du four. Saupoudrer légèrement les tranches de pommes de sucre a glacer. Faire dorer le gâteau sous le gril environ 1 minute. Servir immédiatement.

Commentaires:
La garniture est plus faible en gras que les garnitures habituelles.

Les pommes sont riches en vitamines A et C et en fibres.

Gâteau aux carottes à l'ancienne

Recette pour 1 gâteau carré de 8 po.

Ingrédients

2 tasses de farine de blé entier

1½ c.a thé de poudre a pâte

1½ c.a thé de cannelle moulue

1 c.a thé de bicarbonate de soude

1/8 c.a thé de muscade moulue

½ tasse de miel

½ tasse yogourt nature sans gras

¼ tasse huile de canola

2 blancs d'oeufs

1 gros oeuf

1 c.a table de vanille

2 tasses de carottes râpées

Glaçage:

125 g de fromage a la crème léger ramolli

¼ tasse de sucre a glacer

½ c.a thé de vanille

½ tasse de noix de Grenoble hachées pour garnir

Préchauffer le four a 400°F. Vaporiser un moule carré de 8 po d'enduit végétal. Réserver. Dans un bol moyen mélanger la farine,la poudre a pâte,la cannelle,le bicarbonate de soude et la muscade.

Dans un bol au batteur électrique a vitesse moyenne battre le miel,le yogourt,l'huile,les blancs d'oeufs,l'oeuf et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Incorporer les carottes. A basse vitesse ajouter les ingrédients secs en battant jusqu'à homogénéité. Verser dans le moule.

Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre environ 30 minutes. Placer le moule sur une grille pour refroidir légèrement. Démouler le gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement.

Pour le glaçage a basse vitesse battre le fromage a la crème,le sucre et la vanille jusqu'à onctuosité. Étaler sur le dessus du gâteau. Garnir de noix si désiré.

Commentaires:
La farine de blé entier et le miel en font une douceur santé.

Les carottes sont riches en bêta-carotène.

Gâteau au fromage aux canneberges

Recette pour 16 portions

Ingrédients

1 tasse de chapelure de biscuits graham

3 c.a table de margarine fondue

2 paquets 250g de fromage a la crème léger ramolli coupé en morceaux

1 tasse de sucre

2 gros oeufs

2 blancs d'oeufs

1 c.a thé de zeste d'orange râpé

1 contenant 475g de fromage ricotta ou fromage cottage partiellement écrémé

1 tasse de crème sure faible en gras

Garniture:

1 paquet 375g de canneberges surgelées décongelées

¾ tasse de sucre

¼ tasse d'eau

Préchauffer le four a 325°F. Vaporiser un moule a charnière de 9 po d'enduit végétal. Recouvrir l'extérieur du moule de papier d'aluminium. Mélanger la chapelure et la margarine aplatir uniformément dans le fond.

Dans un grand bol mélanger a haute vitesse au batteur ou au robot culinaire le fromage a la crème,1 tasse de sucre,les oeufs,les blancs d'oeufs et le zeste d'orange. Ajouter le fromage et la crème sure en battant juste assez pour mélanger.

Verser la garniture sur la croute préparée. Cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit ferme environ 1 heure. Éteindre le four laisser reposer au four 30 minutes. Réfrigérer 3 heures.

Pour la garniture cuire les canneberges,le sucre et l'eau dans une casserole moyenne a feu doux environ 10 minutes en remuant jusqu'a ce que la préparation soit épaisse. Laisser refroidir. Verser sur le gateau au fromage.

Commentaires:
Les canneberges sont riches en vitamine C.

Le ricotta et la crème sure faible en gras diminuent les calories.

Gâteau au chocolat et aux fraises

Recette pour 1 gâteau

Ingrédients

1¼ tasse de farine tout usage

¼ tasse de cacao

1 c.a thé de bicarbonate de soude

¾ tasse de sucre

½ tasse de compote de pomme non sucrée

¼ tasse d'huile végétale

¾ tasse de lait écrémé

1 c.a table de vinaigre blanc

Garniture:

2 tasses de fraises tranchées

1½ tasse de crème sure légere

1 c.a table de miel

Préchauffer le four a 350°F. Vaporiser légèrement un moule a gâteau rond de 9 po d'enduit végétal.

Dans un petit bol bien mélanger la farine,le cacao et le bicarbonate de soude. Dans un bol moyen au batteur électrique a vitesse moyenne battre le sucre avec la compote de pomme et l'huile. Ajouter le lait et le vinaigre. A faible vitesse incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser la pâte dans le moule. Lisser le dessus.

Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre environ 30 minutes. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir 10 minutes. Démouler le gâteau et laisser refroidir complètement sur la grille.

Entre-temps préparer la garniture. Dans un petit bol écraser 1 tasse de fraises. Incorporer la crème sure et le miel. Trancher le gâteau en deux. Placer un étage sur une assiette de service. Étaler une partie de la garniture sur le dessus. Déposer l'autre étage par-dessus. Tartiner du reste de garniture. Décorer du reste de fraises.

Commentaires:
La compote de pomme remplace du gras.

Les fraises sont riches en vitamine C.

Gâteau au chocolat crémeux

Recette pour 1 gâteau

Ingrédients

Garniture au fromage!

250g(8 oz) fromage a la crème ramolli

¼ tasse sucre

Gâteau!

2 tasses farine tout usage

¼ tasse cacao

1 c.a thé poudre a pâte

1 c.a thé bicarbonate de soude

1 tasse de sucre

½ tasse margarine ramolli

2 gros oeufs

1 tasse lait

Glaçage!

3 tasses sucre a glacer

½ tasse lait

2 carrés(2 oz) chocolat mi-sucré fondu

Préchauffer le four a 350°F. Vaporiser un moule de 13 x 9 po d'enduit végétal. Pour la garniture au fromage battre le fromage et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Pour le gâteau mélanger dans un grand bol la farine,le cacao,la poudre a pâte et le bicarbonate. Au batteur ou au robot culinaire battre a vitesse moyenne le sucre et la margarine. Ajouter les oeufs en battant. Incorporer le mélange de farine en alternant avec le lait et battre jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé. Étaler la garniture au fromage sur le dessus et couvrir du reste de la pâte. Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit cuit environ 25 minutes. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.

Pour le glaçage battre le sucre a glacer,le lait et le chocolat jusqu'à ce que le glaçage soit lisse. Étaler uniformément sur le gâteau.

Commentaires:

Le lait écrémé et le fromage a la crème léger allègent ce gâteau.

Bagatelle aux fraises

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1/2 gâteau des anges de 7 po de diametre

1/4 tasse de confiture de fraises pur fruit

1/8 tasse de jus de raisins blanc

1/2 c.a table de jus de citron frais

1 1/2 tasse de fraises tranchées

Crème anglaise:

1 1/2 c.a table de sucre

3/4 c.a table de fécule de maïs

1 gros oeuf

1 1/4 tasse de lait 2%

1 c.a thé d'essence de vanille

Pour la crème anglaise, dans une casserole, mettre le sucre, la fécule de maïs et les oeufs. Mélanger a l'aide d'un fouet jusqu'à consistance homogène. Réserver.

Dans une casserole faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud au toucher. En remuant au fouet, incorporer graduellement le lait chaud a la préparation aux oeufs. Cuire a feu mi-doux, en remuant continuellement jusqu'à ce que la crème soit épaissie, 10 minutes. Retirer du feu et ajouter la vanille. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

A l'aide d'un couteau scie, couper le gâteau en trois étages. Étaler la confiture sur les 2 étages inférieurs et reconstituer le gâteau. Couper en 8 tranches de 1 po et mettre cote a cote dans un bol en verre. Asperger uniformément de jus de raisin et de citron.

Disposer la moitié des tranches de gâteau dans des bols ou des coupes a desserts individuels. Couvrir de la moitié de la crème anglaise et de la moitié des fraises. Répéter pour faire une 2ieme étage. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures.

Commentaires:

Le gâteau des anges ne contient pas de cholestérol.

La confiture pur fruit contient moins de sucre que celle avec pectine.

Strata aux bleuets

Recette pour 1 gâteau

Ingrédients

1 gâteau doré ou pain de Savoie sans gras préparé

2 tasses de sorbet au citron ramolli

Sauce:

¼ tasse de sucre

1 c.a table + 1 c.a thé de fécule de maïs

2 paquets de 300g de bleuets surgelés,décongelés ou 3 tasses de bleuets frais

1 c.a thé de zeste de citron râpé

Pour la sauce au bleuets dans une casserole moyenne bien mélanger le sucre et la fécule de maïs. Incorporer les bleuets et le zeste de citron râpé.

Cuire a feu moyen en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe environ 3 minutes. Retirer du feu. Verser la garniture aux bleuets dans un bol moyen et laisser refroidir complètement.

Avec un couteau scie tailler le gâteau en 2 étages. Placer les étages cote a cote sur un plateau garni d'une feuille de papier ciré. Étaler uniformément 1½ tasse de sorbet au citron sur le dessus d'un étage. Placer l'autre étage sur le dessus. Mettre au congélateur pour faire prendre environ 30 minutes.

Trancher le gâteau. Placer sur des assiettes individuelles. Napper chaque portion de garniture aux bleuets. Servir immédiatement.

Commentaires:
Les bleuets sont une bonne source de vitamine C et de fibres.

Les gâteaux sans gras sont délicieux avec du yogourt glacé léger ou des fruits.

Gâteau au yogourt glacé

Recette pour 1 gâteau

Ingrédients

1 tasse de farine a pâtisserie

¼ tasse de cacao

¼ c.a thé de poudre a pâte

¼ c.a thé de sel

3 gros oeufs

2 blancs d'oeufs

1 tasse de sucre

5 c.a table de sucre a glacer

Garniture:

4 tasses de yogourt glacé ou de crème glacée faible en gras a la vanille ramolli

Préchauffer le four a 400°F. Garnir un moule a gâteau roulé de papier ciré et vaporiser d'enduit végétal. Réserver.

Dans un petit bol mélanger ensemble la farine,le cacao,la poudre a pâte et le sel. Dans un bol moyen battre a haute vitesse au batteur ou au robot culinaire les oeufs et les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter graduellement le sucre au mélange toujours en battant.

Ajouter le mélange de farine en battant a faible vitesse. Étendre la pâte uniformément dans le moule a gâteau préparé.

Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre environ 12 minutes. Saupoudrer le sucre a glacer sur un linge propre. Démouler le gâteau sur le linge retirer le papier ciré. En partant du coté le plus court rouler le gâteau avec le linge. Placer le gâteau le pli en dessous sur une grille. Laisser refroidir.

Dérouler le gâteau pour le garnir. Retirer le linge. Étendre la garniture uniformément sur le gâteau jusqu'à 1 po du bord et rouler de nouveau. Envelopper le gâteau de papier ciré. Congeler le pli en dessous jusqu'à ce que le gâteau soit bien ferme au moins 2 heures. Servir froid.

Commentaires:
Le yogourt glacé faible en gras contient peu de calories.

Utilisez des blanc d'oeufs pour reduire le cholestérol.