Côtelettes d'agneau à saveur de pêche

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

4 côtelettes d'agneau

Sel et poivre

1 c.a table d'huile

1/2 boite de 14 oz de demi-pêches dans leur jus naturel

1/2 c.a table de fécule de maïs

1 c.a thé de graines de sésames brunies(facultatif)

Faites chauffer le four a 400°F. Enlever le gras autour des côtelettes puis saupoudrer-les d'un peu de sel et de poivre.

Faites chauffer l'huile dans une poêle puis faites-y revenir les côtelettes de chaque coté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Découper 2 grands cercles de papier d'aluminium et placer 2 côtelettes dans le centre de chaque cercle.

Égoutter le jus de la boite de pêche en ayant bien soin de conserver 1/3 tasse de jus. Mélanger le jus des pêches avec la fécule de maïs.

Couper en deux 2 demi-pêches puis émincer chaque quartier en laissant les tranches attachées a une extrémité. Déployer les pêches en éventails puis placer-les sur chaque côtelette.

Verser un peu du jus des pêches sur chaque côtelette et rabattez le papier d'aluminium. Déposer chaque côtelette ainsi enveloppée sur une plaque a biscuits. Faites cuire au four 15 a 20 minutes.

Ouvrer les enveloppes en aluminium, retirer les côtelettes et déposer-les sur des assiettes. Verser la sauce sur le dessus, puis saupoudrer de quelques graines de sésame brunies. Servez avec des pêches.

Commentaires:

L'agneau est riche en potassium.

Pêches melba

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1/3 tasse de sucre

½ tasse + 2 c.a table d'eau

1 c.a table de jus de citron frais

2 pêches moyennes pelées,dénoyautées et tranchées

1 tasse de framboises fraiches ou surgelées et décongelées

½ c.a thé d'essence de vanille

1 tasse de yogourt glacé faible en gras a la vanille

Feuilles de menthe fraiche pour garnir

Dans une poêle bien mélanger 4 c.a table de sucre,½ tasse d'eau et le jus de citron. Porter a ébullition a feu moyen et laisser mijoter 5 minutes.

Déposer les tranches de pêche dans la poêle. Couvrir et cuire a feu doux en les retournant une fois jusqu'à ce qu'elle soient tendres environ 6 minutes. Égoutter les pêches et jeter le liquide. Placer les pêches dans un petit bol. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer.

Mettre les framboises et le reste de l'eau dans le récipient du mélangeur ou du robot culinaire en utilisant la lame de métal. Mélanger jusqu'à homogénéité environ 1 minute. Passer a travers un tamis fin. Jeter les graines.

Dans un petit bol mélanger la purée de framboises,le reste du sucre et la vanille. Couvrir et réfrigérer 10 minutes.

Placer les pêches dans des bols a dessert. Garnir d'une boule de yogourt glacé. Napper de sauce aux framboises. Décorer de feuilles de menthe fraiche.

Commentaires:
Les framboises sont riches en vitamines B

Les pêches sont riches en vitamine A et en fibres.

Le yogourt glacé faible en gras est aussi crémeux que la crème glacée.

Pêche

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

Pêches

Sirop clair(voir recette dans le menu)

Blanchissez les pêches a l'eau bouillante jusqu'à ce que la peau se fendille. Plongez dans de l'eau froide. Pelez.

Coupez en deux. Enlevez le noyau. Déposez dans des contenants stérilisés.

Remplissez de sirop clair chaud jusqu'à 1/4 po du bord. Fermez les récipients.

Stérilisez 25 a 30 minutes dans une grande marmite d'eau bouillante ou 8 minutes sous 5 lb de pression. Refroidissez.

Commentaires:

Les pêches fournissent des vitamines A et C.

Punch chaud aux canneberges

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

3 tasses de jus de canneberges

1/4 tasse de canneberges fraiches ou congelées,hachées

1 tasse de jus d'ananas

1/2 boite de 540 ml de pêches en morceaux

1 clou de girofle

1/2 bâton de cannelle

1 c.a table de canneberges tranchées(garniture)

Verser tous les ingrédients sauf la garniture dans une casserole. Couvrir et cuire a feu moyen 10 minutes.

Retirer le clou de girofle et le bâton de cannelle; les jeter.

Passer la préparation au robot culinaire.

Verser dans des verres et décorer de canneberges tranchées.

Commentaires:

Une boisson riche en vitamine C.

Nectar aromatique

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

6 grosses nectarines dénoyautées

4 pêches dénoyautées

250g de litchis pelés et dénoyautés

Passez les nectarines, les pêches et les litchis a la centrifugeuse.

Jus pêche-kiwi-pomme

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

4 pêches dénoyautées

6 kiwis pelés

3 pommes

Passez les pêches, les kiwis et les pommes a la centrifugeuse.